РЕКОРД, ПОСВЯЩЕННЫЙ 100-ЛЕТИЮ ИЗОБРЕТЕНИЯ
КОФЕВАРКИ-ЭСПРЕССО
25 марта 2004 года в Гостином Дворе
в рамках Международного Кулинарного салона "Мир Ресторана"
состоялась регистрация нового рекорда России - самой большой чашки
капучино: 10 ведер капучино! 50-килограммовая чашка! Гигантский капучино варили
сразу шесть человек на трех кофемашинах "ЛаМарзокко" команда
известных бариста (специалистов по варке кофе) из московской сети кофеен "Кофемания".
Предполагалось, что рекорд будет установлен за полтора часа. Умелые бариста
управились всего за 50 минут. Удивительно другое достижение - весь капучино
без остатка был выпит при дегустации свидетелями рекорда всего за 15 минут!
Главный редактор "Книги рекордов России" Алексей Свистунов и специально
приглашенный на рекорд из Италии эксперт-бариста Луиджи Лупи
засвидетельствовали факт того, что рекорд состоялся и что приготовленный
напиток действительно являлся капучино.
Сто лет назад в Италии была запатентована кофеварка-эспрессо, которую можно
считать прообразом всех современных моделей эспрессо-машин. С ее появлением
человечество обрело два новых кофейных напитка - эспрессо и капучино.
Сегодня капучино – самый популярный кофейный напиток в российских ресторанах,
кофейнях и кафе. Настоящий итальянский капучино обязательно готовится на
основе кофе-эспрессо и взбитого в плотную пену молока.
Кофе-капучино родился
в Италии. Согласно одной из версий, сочетание черного кофе и белого молока
напоминает коричневые одеяния монахов-капуцинов - отсюда де и пошло название
напитка ("cappuccio" в переводе с итальянского -
"капюшон", а "cappuccino"-
"капуцин"). По другой, более распространенной легенде, капучино изобрели
монахи-капуцины одного из монастырей севернее Рима. Монахи пили кофе только
с молоком. Часто они замечали, что при вливании молока получается довольно
стойкая пена, поглощать которую очень приятно. Монахи-капуцины, как и все
аскеты, были лишены многих земных радостей, поэтому получать удовольствие от
кофе было их небольшой разрешенной роскошью. Чтобы получить больше пены,
кофе с молоком начали взбивать, однако пена получалась нестойкая. Тут-то и
вспомнили о кофе со взбитыми сливками. Но такой кофе был горячим, а
добавляемые сливки - холодными. Монахи-капуцины начали нагревать взбитые
сливки на пару, а затем научились взбивать горячие молоко и сливки
механическими взбивалками. Слух об удивительно вкусном напитке разнесся по
всей Италии. Усовершенствовать технологию приготовления капучино взялся
механик-самоучка Джузеппе, живший неподалеку от монастыря. Он изготовил
первую машинку для изготовления капучино. Взбивальная машинка состояла из
двух отделений: в первом нагревалась вода, которая, превратившись в пар, по
трубочке попадала во второе отделение. Во втором отделении происходил
процесс вспенивания молока. В настоящее время все кофеварки с
приспособлением для изготовления капучино работают именно по этому принципу.
Согласно
легенде, изобретение капучино - кофе со взбитыми сливками, который сегодня
пьют миллионы людей во всем мире - связано с именем Марко д'Авиано, жившем в
XVII веке проповедником монашеского ордена капуцинов. Так вот, этого
легендарного создателя кофе капучино 4 мая 2003 года официально причислили к
лику святых! Марко д'Авиано стал одним из пяти монахов, которые были
канонизированы Папой Римским Иоанном Павлом II. Последним шагом перед самой
канонизацией этих людей Римско-Католической Церковью стало их причисление к
лику блаженных на церемонии, совершенной на площади перед собором Святого
Петра в Ватикане.
Странствующий
проповедник монашеского ордена капуцинов Марко д'Авиано сплотил католиков и
протестантов перед Венской битвой 1683 года, которая помогла остановить
продвижение турок в Европу. Тогдашний Папа Римский поручил этому монаху,
родившемуся в 1631году в городе Авиано на севере Италии, объединить христиан
на борьбу с огромной армией Оттоманской империи. Легенда гласит, что после
победы венцы обнаружили мешки с кофе, оставленные вражеской армией. Кофе
показался им слишком крепким, и они разбавили его сливками и медом. Напиток
получился коричневого цвета, как рясы монахов-капуцинов. И венцы назвали его
"капучино" в честь ордена, к которому принадлежал Марко д'Авиано.
Рецепт рекордного
российского капучино:
70 л молока,30 л воды, 7 кг
кофе "Paulig". Специально для этого проекта
на фаянсовом заводе столовой посуды в Конаково была изготовлена
чашка-исполин общим объемом 135 литров, высотой в 45 сантиметров, весом в 50
килограммов и диаметром в 72 сантиметра! Толщина фаянса - до 2,5 сантиметра!
На
фоне главного события - регистрации самой большой в России чашки капучино -
журналисты и гости услышали немало невероятных кофейных историй, легенд и
кофейных рекордов. После официальной регистрации национального достижения
всех присутствующих ожидала бесплатная дегустация рекордного капучино (без
ограничений). С чем гости успешно справились, выпив 10 ведер рекордного
напитка всего за 15 минут!
В январе 2002 года итальянские бармены Этторе Диана
и Люка Брагути сварили чашку капучино
объемом 1500 литров. Таким образом они установили мировой рекорд - до них так
много кофе с молоком за один раз не делал еще никто. Приготовленным в Италии
кофе можно было напоить 2 тысячи человек. Для того, чтобы перелить в чашку
высотой 2,25 метра 500 литров эспрессо и 1000 литров молока, Этторе Диане
понадобилась помощь 160 добровольцев. Кофе готовился в десятках кофеварок,
круглосуточно работавших в многочисленных барах города Вероны,
известного как родина Ромео и Джульетты. Предыдущий рекорд по объему чашки
кофе принадлежал американским барменам, которые сварили 1100 литров капучино
в обычной ванне. Этторе Диана до нового рекорда дважды упоминался в "Книге
рекордов Гиннеса" как автор самой большой чашки чая и самого большого
коктейля. Однако то, что он сделал с капучино, Диана считает главным
достижением своей жизни.
Генеральный партнер проекта: Финская компания-производитель кофе "Paulig".
Спонсоры проекта: московская сеть кофеен "Кофемания", ОАО
"Конаковский фаянсовый завод".
Информационные спонсоры: журнал "Ресторатор", "Информационное Агентство
ПАРИ", "Книга рекордов России".
При цитировании ссылка на "Агентство ПАРИ" обязательна.